El barú (Dipteryx alata), también conocido como árbol del barú o cumbarú, es un árbol nativo del Cerrado brasileño, perteneciente a la familia Fabaceae. Generalmente alcanza entre 5 y 10 metros de altura, aunque puede llegar aproximadamente a 20 metros en condiciones favorables. Presenta una copa amplia y hojas compuestas.

Su fruto es una drupa de cáscara dura que protege una semilla comestible conocida como castaña de barú. La semilla es muy valorada y puede consumirse tostada o utilizarse en la elaboración de diferentes alimentos y productos. La pulpa del fruto también sirve de alimento para la fauna.

El barú tiene gran importancia ecológica, alimentaria y socioeconómica. Sus frutos alimentan a aves, murciélagos, monos y otros animales, especialmente durante los períodos de menor disponibilidad de alimento. La especie también contribuye a la conservación del Cerrado y puede utilizarse en sistemas agroforestales y en la recuperación de áreas degradadas.

Curiosidad: aunque es conocido principalmente por su castaña, el barú es una especie de uso múltiple, importante para la alimentación humana, la fauna, la producción rural y la conservación ambiental.