O pequi (Caryocar brasiliense), também conhecido como pequizeiro, é uma árvore nativa do Cerrado brasileiro e uma das espécies mais representativas desse bioma. Pode ultrapassar 10 metros de altura e apresenta tronco de casca espessa, ramos robustos e folhas compostas.

Seu fruto possui polpa amarela de sabor e aroma característicos, muito utilizada na culinária regional, especialmente em pratos tradicionais de Goiás, Minas Gerais e outras regiões do Centro-Oeste. A polpa também é fonte de óleo, utilizado em diferentes produtos e atividades econômicas.

O pequizeiro possui grande importância ecológica, cultural e econômica, contribuindo para a biodiversidade do Cerrado e para a geração de renda de famílias que realizam a coleta e comercialização dos frutos. A espécie é considerada uma árvore símbolo do Cerrado.

Curiosidade: o caroço do pequi possui pequenos espinhos, por isso o fruto deve ser consumido com cuidado, evitando morder diretamente o caroço.